Recetas La Serenísima

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Omelette

El cocinero Enrique de Villena, en 1423 en su Arte cisoria dice: \"[H]ay, allende d’esto, otras cosas de cortar compuestas, ansí como queso e huevos fritos o en tortilla.\" Además, otro cocinero español, Martínez Montiño, en su recetario de 1611, indica su exacta preparación, llamándola \"tortilla de la Cartuja\". Como sea, aunque no figure en las recetas, cuando haga preparaciones con huevos batidos, añadir un poco - o mucho - de buena crema, es uno de los secretos mejor guardados por los cocineros para asegurar que la preparación salga especialmente cremosa.
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Ingredientes

Para 8 porciones

Ajustar porciones:
2 4 6 8 10

Preparación

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Vista de cocina

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