Se dice que era una suerte de tentempié que le ofrecían las vecinas al vigilante de la cuadra, de allí que terminara por llamarse \"postre vigilante\". ¿Membrillo o batata? Esta pregunta motiva batallas culinarias. Se dice que el verdadero postre vigilante es con membrillo y queso cuartirolo. Otras corrientes de opinión sostienen que ese es el \"Martín Fierro\" y que el vigilante es dulce de batata y queso Mar del Plata. La verdad es que los vascos trajeron de su patria el hábito de comer la \"carne de membrillo\", como llaman al membrillo en pan, con queso Idiázabal, típico de su región. Como este queso no se fabricaba en la Argentina, finalmente ganó la pulseada el queso cremoso o cuartirolo.