Una alternativa es reemplazar las aceitunas con panceta crispy (salteada en la sartén con un poco de oliva). Cómo hidratar los tomates secos Colocar los tomates deshidratados en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar en remojo hasta que estén tiernos, 20 minutos aproximadamente. Luego escurrir bien y colocarlos en un recipiente cubiertos de aceite. En el caso de querer saborizarlos se pueden poner junto con los tomates unos granos de pimienta, hierbas o ajo.