Ñoquis de papa y cheddar

Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

Para los ñoquis

1. Mezclar el puré de papa frío con el queso Finlandia.

2. Añadir el resto de los ingredientes, condimentar y trabajar sin amasar, hasta formar una masa que no se pegue a las manos (si fuese necesario, incorporar más harina).

3. Separar la masa en porciones; estirar formando cilindros sobre una mesada enharinada y cortar los ñoquis de 1 cm de ancho.

4. Darles forma con un tenedor o pasarlos por un pasador de ñoquis y cocinar en abundante agua hirviendo con sal y aceite hasta que suban a la superficie.

5. Escurrir y servir.

Para la salsa

1. Clarificar la manteca (Ver técnica de cocina: Manteca clarificada)

2. Colocarla en una sartén, agregar la cebolla de verdeo, cocinar unos minutos, salpimentar y añadir a los ñoquis.

3. Cortar la panceta en cubitos pequeños y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) hasta que estén dorados y crocantes.

4. Esparcir sobre la pasta y, si se desea, espolvorear con queso rallado.

Vista de cocina

Recetas La Serenísima

Ingredientes

Para 2 porciones

Para la salsa

Preparación

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Para los ñoquis

Para la salsa

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