Torta de crema y merengue

1. Untar los discos de pionono con el dulce de leche repostero. Batir la crema con el azúcar a punto chantilly (Ver técnica de cocina: Crema Chantilly)

2. Mezclar ¾ partes de la crema chantilly con las castañas en almíbar picadas y de las nueces picadas.

3. Colocar la mitad de la crema de castañas y nueces sobre una de las capas de pionono.

4. Disponer encima el primer disco de merengue y untar con el resto de la crema de castañas y nueces.

5. Por último, colocar el tercer disco de merengue y tapar con el disco de pionono untado con dulce de leche.

6. Llevar al freezer durante unas horas para que quede firme.

7. Retirar, desmoldar y cubrir los costados con el resto de la crema chantilly.

8. Rebozar los bordes con coco rallado y espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

9. Calentar al rojo vivo un palito de metal de brochette.

10. Colocar el palito de metal caliente sobre la superficie de azúcar impalpable, quemándola y formando un enrejado.

Recetas La Serenísima

Ingredientes

Para 12 porciones

Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

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