Torta milhojas

1. Unir la harina, las yemas y la crema.

2. Amasar hasta obtener una preparación homogénea (no sobremezclar).

3. Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera durante ½ hora.

4. Retirar de la heladera y dejar que tome temperatura ambiente.

5. Dividir en 10 bollitos del mismo tamaño.

6. Estirar con la ayuda de un palo de amasar cada uno sobre una mesada espolvoreada con harina hasta que queden finitos (2 mm de altura) y de 22 cm de diámetro.

7. Para cortar los discos del mismo diámetro, colocar un plato arriba de cada disco y recortar los bordes excedentes.

8. Pinchar la superficie con un tenedor, colocarlos separados sobre una placa limpia y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) hasta que estén apenas dorados, unos 5 minutos aproximadamente.

9. Una vez fríos untar con el dulce de leche.

1. Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir apenas con agua.

2. Cocinar hasta obtener un almíbar a punto hilo firme (117°C). Ver paso a paso en: (Ver técnica de cocina: Merengue italiano)

3. Cuando el almíbar esté casi listo, comenzar a batir las claras y una vez que comience a formar picos incorpora el almíbar caliente, gota a gota.

4. Seguir batiendo hasta que se enfríe por completo.

5. Decorar la torta.

Recetas La Serenísima

Ingredientes

Para 40 porciones

Para la masa

Para el relleno

Para el merengue italiano

Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

Para el merengue

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