Risotto al queso reggianito, limón y finas hierbas

1. Cocinar la cebolla previamente picada con la manteca y el aceite en una olla por unos 5 minutos o hasta que se tiernice.

2. Subir el fuego y agregar el arroz.

3. Luego, agregar el caldo de a poco hasta que se vaya absorbiendo, sin dejar de revolver.

4. Después de 15 minutos de cocción, agregar el tomillo y la albahaca bien picadas junto con la ralladura de limón.

5. Llevar la cocción del risotto a punto (cuando esté bien cremoso).

6. Luego mezclar el arroz enérgicamente con el queso Reggianito Rallado e incorporarle 2 cucharadas de manteca

1. Risotto de mar: con langostinos y eneldo.

2. Risotto de hongos: con hongos de pino, portobellos y champignones con unas hojitas de tomillo fresco.

3. Risotto de remolachas: con cubos de remolacha previamente hervida y salsa de hongos.

4. Risotto de calabaza: con cubos de calabaza asada y almendras tostadas.

5. Risotto mediterráneo: con tomates secos hidratados, aceitunas negras picadas y hojas de rúcula.

6. Risotto de vegetales: con cubitos de cebolla morada, zucchini, berenjena y tomate con albahaca fresca.

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