Lemon pie

Ingredientes - Para la masa

200.0 g de harina
50.0 g de azúcar
100.0 g de manteca
1.0 huevo

Ingredientes - Para el relleno

2.0 huevos
4.0 yemas
200.0 g de azúcar
Ralladura y jugo de 2 limones
200.0 g de manteca

Ingredientes - Para el merengue

3.0 claras
240.0 g de azúcar

Procedimiento - Para la masa

Procesar o mezclar ligeramente la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en trocitos, hasta formar un arenado.

Incorporar el huevo y unir la masa sin trabajarla demasiado.

Envolver con film y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.

Estirar la masa sobre una mesada enharinada y tapizar un molde para tarta desmontable de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 20 minutos aproximadamente o hasta que comience a dorarse.

Retirar y dejar enfriar.

Procedimiento - Para el relleno

Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta lograr una mezcla bien espumosa. Añadir la ralladura, el jugo de limón y la manteca derretida.

Llevar a baño María y batir continuamente hasta que, al pasar una espátula, se vea el fondo del bowl (es importante que tenga bastante temperatura para que los huevos se cocinen).

Disponer el relleno en la tarta.

Dejar enfriar y decorar con el merengue.

Procedimiento - Para el merengue

Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir apenas con agua.

Cocinar hasta obtener un almíbar a punto hilo firme (117°C). Ver paso a paso en (Ver técnica de cocina: Merengue italiano)

Cuando el almíbar esté casi listo, comenzar a batir las claras y una vez que se comiencen a formar picos incorporar el almíbar caliente, gota a gota.

Seguir batiendo hasta que se enfríe por completo.

Colocar en una manga con pico rizado y decorar.

Recetas La Serenísima

Ingredientes

Para 8 porciones

Para la masa

Para el relleno

Para el merengue

Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

Para la masa

Para el relleno

Para el merengue

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Ingredientes - Para la masa

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Ingredientes - Para el relleno

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Ingredientes - Para el merengue

Ingredientes

Procedimiento - Para la masa

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Procedimiento - Para el relleno

Paso 1

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Procedimiento - Para el merengue

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