Tarta de ricotta

Mezclar el azúcar con el almidón de maíz.

Añadir a la ricotta (que previamente podemos colocarla dentro de un lienzo y presionarla bien para retirarle el líquido).

Mezclar.

Agregar la crema, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Dividir la masa en 2 porciones, una más grande que la otra.

Tapizar con la más grande un molde desmontable de 22 cm de diámetro.

Rellenar y pincelar los bordes con agua y cubrir con el resto de masa.

Unir los bordes y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 45 a 55 minutos aproximadamente.

Una vez fría desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

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