El dulce de leche se puede reemplazar por dulce de membrillo o de batata. En este caso, en el momento de colocar el relleno, se debe pisar con un tenedor los 350 g de dulce y luego finalizar con el enrejado de masa.
Envolver con papel film y llevar a la heladera durante media hora aproximadamente. (Este paso es muy importante, porque si la masa no tiene suficiente frío y descanso, no se podrá estirar correctamente)