Rellenar las tartaletas y cocinar en horno precalentado a temperatura media a alta (190 ºC) durante 25 minutos aproximadamente. Retirar y servirlas, frías, calientes o tibias acompañadas del relleno de tomate.
Para el segundo relleno, cortar en cubos la piel de los tomates, la cebolla morada y el Queso Port Salut La Serenísima. Mezclar, añadir aceite de oliva, sal, pimienta y hojitas de albahaca. Rellenar las tarteletas y servir.