Bombas de papa con ensalada

Hervir las papas con cáscara.

Cuando estén tiernas, retirar y pelar.

Hacer un puré.

Añadir las yemas y la manteca blanda.

Mezclar muy bien, condimentar con sal y pimienta.

Dejar enfriar y llevar a la heladera por 2 horas.

Cortar el queso en cubos de 1 a 2 cm de lado.

Armar las bombas colocando un trozo de queso en el centro.

Pasarlas por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado.

Llevarlas a la heladera por una hora.

Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir con papel absorbente y servir.

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