Pata de cordero con puré de batata

Ingredientes - Para la carne

1.0 pata de cordero
Sal parrillera
Pimienta
Romero fresco
3.0 cdas de aceite de oliva
3.0 zanahorias
1.0 cebolla
1.0 puerro
1.0 penca de apio
1.0 cabeza de ajo
500.0 cc de vino tinto
250.0 cc de caldo de carne
100.0 g de manteca

Ingredientes - Puré de batata

1.0 kg de batatas
60.0 cc de leche
25.0 g de manteca
100.0 g de queso Finlandia
Sal y pimienta

Procedimiento - Para la carne

Limpiar la pata sacando el exceso de grasa

Sellar de ambos lados en una sartén caliente con aceite de oliva

Traspasar la pata dorada a una fuente para horno, espolvorear con sal gruesa, pimienta y ramas de romero y reservar.

En la misma sartén donde se doró la carne, agregar las verduras en trozos, las hierbas, los dientes de ajo enteros y saltear por 5 minutos.

Salpimentar.

Desglasar con el vino y reducir, una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo de carne

Pasar esta salsa a la fuente con la pata y cocinarla en un horno precalentado a temperatura baja (160°C) tapada con aluminio por 1 ½ hora aproximadamente.

Retirar la pata y reservar.

Procedimiento - Para el puré de batata

Cocinar las batatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Pelarlas y pisarlas hasta conseguir un puré liso.

Incorporar la leche, la manteca, el queso Finlandia y la pimienta.

Servir la pata con el puré

Recetas La Serenísima

Ingredientes

Para 6 porciones

Para la carne

Puré de batata

Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

Para la carne

Para el puré de batata

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Pata de cordero con puré de batata

Ingredientes - Para la carne

Ingredientes

Ingredientes - Puré de batata

Ingredientes

Procedimiento - Para la carne

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Procedimiento - Para el puré de batata

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