1.0 pata de cordero
Sal parrillera
Pimienta
Romero fresco
3.0 cdas de aceite de oliva
3.0 zanahorias
1.0 cebolla
1.0 puerro
1.0 penca de apio
1.0 cabeza de ajo
500.0 cc de vino tinto
250.0 cc de caldo de carne
100.0 g de manteca
Pasar esta salsa a la fuente con la pata y cocinarla en un horno precalentado a temperatura baja (160°C) tapada con aluminio por 1 ½ hora aproximadamente.