Medialunas de manteca

1. Mezclar en un bowl la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la esencia y la ralladura.

2. Añadir la harina tamizada con la sal.

3. Amasar hasta lograr una masa suave y elástica.

4. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.

1. Colocar la manteca y la harina entre 2 trozos de film y aplastar con palote hasta integrar.

2. Formar un rectángulo.

3. Estirar la masa en forma rectangular.

4. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.

5. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1 hora en la heladera después de cada una.

6. Estirar la masa sobre una mesada enharinada de 1 cm aproximadamente de espesor.

7. Cortar tiras y dividirlas en triángulos.

8. Dejar descansar 20 minutos en la heladera.

9. Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice.

10. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra.

11. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

12. Pintar con yema y leche.

13. Cocinar en un horno precalentado a temperatura alta (210ºC) durante 15 minutos aproximadamente.

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