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Dificultad / Tiempo / Porciones

Fácil Moderado Difícil Menos de 30 minutos 30 minutos a 1 hora Más de 1 hora 1 a 2 porciones 3 a 6 porciones Más de 6 porciones

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Medialunas de manteca

Tiempo: Más de 60 minutos

Porciones: 44 porciones

Dificultad: Moderado

Para rellenar, cortarlas al medio y utilizar crema pastelera o dulce de leche.

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Ingredientes

Para 44 porciones

Ajustar porciones:

44 88 132 176 220

Para la masa

15 g de levadura fresca

300 cc de leche

40 g de azúcar

1 cdita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 naranja

500 g de harina

10 g de sal

Para el empaste

200 g de manteca

25 g de harina

Yemas y leche para pintar

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Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

Para la masa

1. Mezclar en un bowl la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la esencia y la ralladura.

2. Añadir la harina tamizada con la sal.

3. Amasar hasta lograr una masa suave y elástica.

4. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.

Para el empaste

1. Colocar la manteca y la harina entre 2 trozos de film y aplastar con palote hasta integrar.

2. Formar un rectángulo.

3. Estirar la masa en forma rectangular.

4. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.

5. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1 hora en la heladera después de cada una.

6. Estirar la masa sobre una mesada enharinada de 1 cm aproximadamente de espesor.

7. Cortar tiras y dividirlas en triángulos.

8. Dejar descansar 20 minutos en la heladera.

9. Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice.

10. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra.

11. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

12. Pintar con yema y leche.

13. Cocinar en un horno precalentado a temperatura alta (210ºC) durante 15 minutos aproximadamente.

Vista de cocina

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