Ñoquis soufflé verdes

Preparación

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Preparación

1. Calentar la Leche La Serenísima con la sal y la Manteca La Serenísima y, ya disuelta, agregar la harina

2. Batir a fuego suave hasta que la masa compacta se torne suave; retirar e incorporar los huevos de a uno, mezclando a mano o con batidora, hasta que, al levantarla, la masa se estire sin cortarse.

3. Aparte, procesar la rúcula sin sus tallos con un poco de aceite y unir a la masa.

4. Poner la mezcla en una manga de pico liso y sobre una olla con agua hirviendo dejar caer porciones de 2 cm.

5. Después de que suban, cocinar por 2 minutos más, retirar y servir acompañado por la salsa y escamas del Queso Reggianito La Serenísima.

6. Para la salsa, saltar en el aceite de oliva el diente de ajo picado. Añadir el tomate concassé. Cocinar a fuego bajo hasta que el tomate se deshaga. Añadir el oregano, salpimentar y servir acompañando la salsa.

Vista de cocina

Recetas La Serenísima

Ingredientes

Para 6 porciones

Ingredientes

Para la salsa

Preparación

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Preparación

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