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Dificultad / Tiempo / Porciones

Fácil Moderado Difícil Menos de 30 minutos 30 minutos a 1 hora Más de 1 hora 1 a 2 porciones 3 a 6 porciones Más de 6 porciones

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Sorrentinos a la manteca de hierbas

Tiempo: Más de 60 minutos

Porciones: 4 porciones

Dificultad: Moderado

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Ingredientes

Para 16 porciones

Ajustar porciones:

4 8 12 16 20

Para la masa

1600 g de harina aprox

16 huevos

4 cdas de aceite de oliva

Sal c/n

Agua c/n

Para el relleno

1000 g de ricotta

560 g de jamón cocido

400 g de queso Mozzarella

4 huevos

Sal y pimienta

Nuez moscada

Para la manteca de hierbas

800 g de manteca clarificada (Técnica de cocina: Manteca clarificada)

8 cdas de hierbas picadas

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Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

Para la masa

1. Unir los ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa.

2. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

Para el relleno

1. Colocar en un bowl la ricotta, el jamón cocido y el queso cortados bien chiquitos

2. Agregar el huevo y mezclar

3. Salpimentar y agregar nuez moscada

4. Estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina

5. Colocar el relleno y pincelar con agua para sellar con la otra tapa de masa

6. Cortar con el palo de amasar

7. Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie

Para la manteca de hierbas

1. Clarificar la manteca

2. Calentarla con las hierbas y servir con la pasta

Vista de cocina

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