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Dificultad / Tiempo / Porciones

Fácil Moderado Difícil Menos de 30 minutos 30 minutos a 1 hora Más de 1 hora 1 a 2 porciones 3 a 6 porciones Más de 6 porciones

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Sorrentinos a la manteca de hierbas

Tiempo: Más de 60 minutos

Porciones: 4 porciones

Dificultad: Moderado

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Ingredientes

Para 4 porciones

Ajustar porciones:

4 8 12 16 20

Para la masa

400 g de harina aprox

4 huevos

1 cda de aceite de oliva

Sal c/n

Agua c/n

Para el relleno

250 g de ricotta

140 g de jamón cocido

100 g de queso Mozzarella

1 huevo

Sal y pimienta

Nuez moscada

Para la manteca de hierbas

200 g de manteca clarificada (Técnica de cocina: Manteca clarificada)

2 cdas de hierbas picadas

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Preparación

Seguí los pasos de la receta aquí o en la vista de cocina.

Para la masa

1. Unir los ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa.

2. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

Para el relleno

1. Colocar en un bowl la ricotta, el jamón cocido y el queso cortados bien chiquitos

2. Agregar el huevo y mezclar

3. Salpimentar y agregar nuez moscada

4. Estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina

5. Colocar el relleno y pincelar con agua para sellar con la otra tapa de masa

6. Cortar con el palo de amasar

7. Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie

Para la manteca de hierbas

1. Clarificar la manteca

2. Calentarla con las hierbas y servir con la pasta

Vista de cocina

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Sorrentinos a la manteca de hierbas

11 pasos

Ingredientes - Para la masa

Ingredientes

Paso Siguiente

400.0 g de harina aprox
4.0 huevos
1.0 cda de aceite de oliva
Sal c/n
Agua c/n

Ingredientes - Para el relleno

Ingredientes

Paso Anterior Paso Siguiente

250.0 g de ricotta
140.0 g de jamón cocido
100.0 g de queso Mozzarella
1.0 huevo
Sal y pimienta
Nuez moscada

Ingredientes - Para la manteca de hierbas

Ingredientes

Paso Anterior Paso Siguiente

200.0 g de manteca clarificada
2.0 cdas de hierbas picadas

Procedimiento - Para la masa

Paso 1

Paso Anterior Paso Siguiente

Unir los ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa.

Paso 2

Paso Anterior Paso Siguiente

Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

Procedimiento - Para el relleno

Paso 1

Paso Anterior Paso Siguiente

Colocar en un bowl la ricotta, el jamón cocido y el queso cortados bien chiquitos

Paso 2

Paso Anterior Paso Siguiente

Agregar el huevo y mezclar

Paso 3

Paso Anterior Paso Siguiente

Salpimentar y agregar nuez moscada

Paso 4

Paso Anterior Paso Siguiente

Estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina

Paso 5

Paso Anterior Paso Siguiente

Colocar el relleno y pincelar con agua para sellar con la otra tapa de masa

Paso 6

Paso Anterior Paso Siguiente

Cortar con el palo de amasar

Paso 7

Paso Anterior Paso Siguiente

Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie

Procedimiento - Para la manteca de hierbas

Paso 1

Paso Anterior Paso Siguiente

Clarificar la manteca

Paso 2

Paso Anterior

Calentarla con las hierbas y servir con la pasta

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