Cocinar el arroz hasta que esté al dente, colar y enfriar completamente.

En una sartén, derretir la manteca en el aceite y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.

Mezclar el arroz cocido y frío con el Cremon cortado en trocitos, el queso Grana Pampeana, el ciboulette picado y la cebolla rehogada.

Salpimentar y enfriar en la heladera por lo menos 2 horas.

Luego, dividir la mezcla en 18 porciones iguales y darles forma de croquetitas apretándolas bien con las manos. (También se pueden hacer con un cortapastas presionando bien para que queden compactas).

Calentar una sartén, rociar con spray vegetal y cocinar las croquetitas a fuego moderado hasta dorarlas bien de cada lado.

Acompañar con dips de Finlandia de hierbas y/o de rúcula y tomates secos (Ver recetario: Dips y mantecas saborizadas)