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• 1 colita de cuadril mediana
• 200 g de champiñones
• 50 g de hongos secos rehidratados
• 200 cc Crema La Serenísima
• 50 cc vino
• Sal y pimienta • Aceite de oliva
1. Dorar la colita de cuadril en un sartén con aceite de oliva, sal y pimienta, luego llevar al horno en una fuente hasta lograr el punto de cocción deseado.
2. Saltear los champiñones con un poquito de aceite hasta que estén doraditos. Agregar los hongos rehidratados y el vino hasta evaporar el alcohol. Cuando agregamos el vino la sartén debe estar fuera del fuego. Agregar la Crema La Serenísima y cocinar hasta reducir.
3. Retirar la colita de cuadril del horno y cortarla en fetas gruesas. Servirla en un plato colocándole por encima la crema de hongos.
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