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• 500 g de arvejas
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 100 cc de crema
• 900 cc de caldo de verduras
• 200 g de queso Reggianito Rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta c/n
1. En una olla con aceite de oliva, dorar la cebolla y el ajo picados y salpimentar.
2. Agregar las arvejas junto con el caldo y la crema. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinarlo durante 30 minutos. Luego, procesar la mezcla hasta lograr una consistencia cremosa. Volver al fuego y dejar reducir si es necesario.
3. Mientras tanto, calentar una sartén (si es teflonada, mejor) y espolvorearla con queso Reggianito Rallado, dejando que se derrita un poco, formando un disco.
4. Con la ayuda de una espátula retirarlo, y colocarlo sobre papel absorbente para que se enfríe. Servir la sopa en plato o bowl, decorando con los discos de crispy Reggianito.
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