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• 1 kg de papas
• 2 yemas
• 50 g de manteca
• 250 g de queso Cremon o Mozzarella
• Sal y pimienta c/n -
Para rebozar:
• 1 huevo
• Harina c/n
• Pan rallado c/n
• Aceite para freír c/n
1. Hervir las papas con cáscara. Cuando estén tiernas, retirar y pelar. Hacer un puré.
2. Añadir las yemas y la manteca blanda. Mezclar muy bien, condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar y llevar a la heladera por 2 horas.
3. Cortar el queso en cubos de 1 a 2 cm de lado. Armar las bombas colocando un trozo de queso en el centro.
4. Pasarlas por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado. Llevarlas a la heladera por una hora. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir con papel absorbente y servir.
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