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- Para la tortilla:
• 1 kg de papas
• Sal y pimienta
• ½ cebolla
• 8 huevos
• 2 cdas de perejil picado
• Aceite para freír -
- Para la ensalada:
• Tomatines rojos y amarillos
• Cebolla morada
• Queso Gouda
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Sal y pimienta c/n
- Para la tortilla:
1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Salpimentar y cocinar en el aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
2. Mezclar los huevos con una pizca de sal e incorporar la cebolla cruda picada y las papas cocidas. Colocar en una sartén 4 cucharadas de aceite para cubrir la superficie.
3. Verter la preparación. Cocinar de un lado y, cuando esté dorada, girarla y cocinar apenas del otro lado. -
- Para la ensalada:
1. Cortar el queso en cubos y la cebolla morada en juliana.
2. Mezclar junto al resto de los ingredientes en un bowl.
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