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• 500 g de puré de papa
• ½ pote queso Finlandia Cheddar
• 1 yema
• 200 g de harina aprox
• Sal y pimienta c/n -
Para la salsa:
• 200 g de manteca
• 4 cebollas de verdeo
• Sal y pimienta c/n
• 150 g de panceta ahumada
- Para los ñoquis:
1. Mezclar el puré de papa frío con el queso Finlandia. Añadir el resto de los ingredientes, condimentar y trabajar sin amasar, hasta formar una masa que no se pegue a las manos (si fuese necesario, incorporar más harina).
2. Separar la masa en porciones; estirar formando cilindros sobre una mesada enharinada y cortar los ñoquis de 1 cm de ancho. Darles forma con un tenedor o pasarlos por un pasador de ñoquis y cocinar en abundante agua hirviendo con sal y aceite hasta que suban a la superficie.
3. Escurrir y servir.
- Para la salsa:
1. Clarificar la manteca. Colocarla en una sartén, agregar la cebolla de verdeo, cocinar unos minutos, salpimentar y añadir a los ñoquis. Cortar la panceta en cubitos pequeños y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) hasta que estén dorados y crocantes. Esparcir sobre la pasta y, si se desea, espolvorear con queso rallado.
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