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- Para la masa:
• 400 g de harina aprox
• 4 huevos
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal
• Agua c/n
- Para el relleno:
• 250 g de ricotta
• 140 g de jamón cocido
• 100 g de queso Mozzarella
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
- Para la manteca de hierbas:
• 200 g de manteca clarificada
• 2 cdas de hierbas picadas
- Para la masa:
1. Unir los ingredientes y trabajarlos hastaobtener una masa lisa. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Para el relleno:
1. Colocar en un bowl la ricotta, el jamón cocido y el queso cortados bien chiquitos.
2. Agregar el huevo y mezclar. Salpimentar y agregar nuez moscada.
3. Estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinosespolvoreado con harina. Colocar el relleno y pincelarcon agua para sellar con la otra tapa de masa. Cortar con el palo de amasar.
4. Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
- Para la manteca de hierbas:
1. Clarificar la manteca. Calentarla con las hierbas y servir con la pasta.
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