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- Para la masa:
• 400 g de harina aprox
• 4 huevos
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal
• Agua c/n
- Para el relleno:
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 1 pechuga de pollo cocida
• 250 g de ricotta
• 3 cdas de queso
• Grana Pampeana Rallado o Reggianito Rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta
- Para la salsa rosa:
• 375 cc de salsa filetto
• 200 cc de crema
• Sal y pimienta
- Para la masa:
1. Unir los ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Para el relleno:
1. Colocar en una sartén el aceite de oliva y sudar el puerro junto al ajo hasta que estén cocidos. Agregar el pollo ya cocido procesado. Retirar y mezclar con la ricotta, el queso rallado, el huevo y salpimentar.
2. Estirar bien la masa con la ayuda de un palote y sobre una de las tiras finas agregar el relleno en bolitas separadas. Pintar alrededor con huevo batido y tapar con otra capa de masa estirada. Presionar bien los bordes alrededor de cada relleno y luego cortar con la rueda cortante para ravioles. Una vez listos, cocinar en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos una vez que suban a la superficie.
- Para la salsa:
1. Hervir la salsa filetto con la crema y salpimentar. Cocinar unos minutos. Servir los ravioles acompañados de la salsa rosa.
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