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- Para el relleno:
• 300 g de Queso en Hebras
• 200 g de queso Reggianito Rallado
• 1 kg g de ricotta
• 2 huevos
• 2 cdas de perejil picado
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• 12 panqueques
- Para cubrir:
• 375 cc de salsa blanca
• 375 cc de salsa filetto
• Queso Reggianito Rallado c/n
1. Mezclar todos los quesos rallados con la ricotta (es importante previamente escurrir la ricotta) y agregar el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Unir bien y reservar.
2. Rellenar cada panqueque con el relleno de quesos y enrollar procurando dejar el cierre boca abajo. Acomodarlos en una fuente apta para horno. Colocar por encima la salsa blanca y la salsa filetto. Espolvorear con queso rallado y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) hasta gratinar.
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