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• 100 g de manteca
• 50 cc de aceite de oliva
• ½ cebolla
• 400 g de arroz carnaroli
• 2 lt de caldo de verduras
• Albahaca fresca
• Tomillo fresco
• Sal y pimienta
• Ralladura de 1 limón
• 150 g de queso Reggianito Rallado
1. Cocinar la cebolla previamente picada con la manteca y el aceite en una olla por unos 5 minutos o hasta que se tiernice. Subir el fuego y agregar el arroz.
2. Luego, agregar el caldo de a poco hasta que se vaya absorbiendo, sin dejar de revolver. Después de 15 minutos de cocción, agregar el tomillo y la albahaca bien picadas junto con la ralladura de limón.
3. Llevar la cocción del risotto a punto (cuando esté bien cremoso). Luego mezclar el arroz enérgicamente con el queso Reggianito Rallado e incorporarle 2 cucharadas de manteca.
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