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• 500 g de lentejas
• 2 cdas de aceite
• 20 g de manteca
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 morrón
• 1 zanahoria
• 1 chorizo candelario
• 300 g de pechito de cerdo
• 100 g de panceta ahumada
• 1 ½ a 2 lt de caldo
• 340 cc de salsa de tomate
• 1 papa
• Pimentón a gusto
• Sal y pimienta
• Perejil c/n
1. Remojar las lentejas en agua durante 4 horas. Saltear en aceite la manteca, las cebollas y el ajo previamente picados, y el morrón y la zanahoria cortados en cubos.
2. Añadir el chorizo, la carne de cerdo y la panceta picada y cocinar unos minutos. Incorporar las lentejas escurridas, la salsa de tomate y el caldo y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Un rato antes de retirar, agregar la papa cortada en cubos. Terminar de condimentar con pimentón, sal y pimienta.
3. Espolvorear con perejil picado y servir.
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