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• 1 colita de cuadril de 1 kg aprox
• 2 cdas de aceite de oliva
• 20 g de hierbas picadas
• 30 g de pan rallado
• 50 g de Queso Reggianito Rallado
• 30 g de manteca
• Sal y pimienta molida
- Para acompañar:
• ½ zapallo
• 4 cebollas moradas chicas
• 4 cebollas de verdeo
• ½ cabeza de ajo
• 12 papines medianos
1. Salar y rebozar la colita de cuadril en la pimienta molida. Sellar en una sartén con aceite caliente. Mezclar las hierbas, el pan rallado, el queso rallado y la manteca. Colocar la carne en una fuente para horno y esparcir encima la mezcla de hierbas, presionándolas bien.
2. Disponer las verduras alrededor de la carne, salpimentar, rociar con aceite de oliva y cocinar hasta que la carne esté a punto y las verduras cocidas, en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 30 minutos aproximadamente.
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