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• 1 kg de mollejas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 cebollas de verdeo
• ½ diente de ajo
• 1 puerro
• 125 cc de vino blanco
• 50 g de manteca
• 200 cc de crema
• Sal y pimienta
1. Cocinar las mollejas en agua hirviendo durante 10 minutos. Retirarlas, pasarlas por agua fría y limpiarlas bien. Cortar en fetas de 2 cm de ancho, salpimentar y sellar en el aceite de oliva caliente de ambos lados.
2. Añadir las cebollas de verdeo, el ajo y el puerro, todo picado, y cocinar durante 1 minuto.
3.Desglasar con el vino blanco, cocinar durante 1 minuto más, añadir la manteca y la crema. Una vez que se funda, servir.
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